GardaPublik.id, – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya. Ayam ini dimasak dengan bumbu betutu, lalu dibungkus daun pisang dan dipanggang atau dikukus hingga matang sempurna. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Betutu di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (sekitar 1,5 kg), bersihkan dan buang bagian dalamnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 buah daun kunyit, buang tulangnya
- 1 sendok makan air asam jawa
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya (atau sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Bahan Pelengkap:
- 2 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Cara Membuat:
- Persiapan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, garam, gula merah, dan terasi dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
- Membumbui Ayam:
- Campurkan bumbu halus dengan minyak goreng. Aduk rata.
- Lumuri ayam dengan bumbu ini hingga merata. Pastikan bumbu masuk ke dalam bagian dalam ayam. Diamkan selama 1 jam atau lebih untuk hasil yang lebih maksimal.
- Persiapan Daun Pisang:
- Panaskan daun pisang di atas api kecil atau panggang sebentar hingga layu dan mudah dibentuk.
- Membungkus Ayam:
- Letakkan ayam yang telah dibumbui di atas daun pisang.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit di dalam perut ayam.
- Bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang, lalu ikat dengan tali dapur.
- Memasak Ayam:
- Opsi 1: Mengukus
- Kukus ayam yang dibungkus daun pisang selama sekitar 2-3 jam atau hingga ayam matang dan empuk.
- Opsi 2: Memanggang
- Panggang ayam yang telah dibungkus daun pisang dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 1,5 – 2 jam atau hingga matang. Sesekali olesi ayam dengan air asam jawa untuk menambah cita rasa.
- Opsi 1: Mengukus
- Penyajian:
- Setelah ayam matang, angkat dan buka bungkus daun pisang. Sajikan Ayam Betutu dengan nasi putih hangat dan sambal matah atau sambal pedas sesuai selera.
Baca juga Sekjen PSI Raja Juli Antoni Tak Banyak Bicara Soal Kaesang-Erina Gunakan Jet Pribadi ke AS
Tips:
- Untuk hasil yang lebih lezat, ayam bisa dimarinasi semalaman agar bumbu meresap sempurna.
- Gunakan daun pisang yang tidak terlalu tebal agar bumbu lebih cepat meresap dan ayam matang dengan merata.
Selamat mencoba resep Ayam Betutu ini! Nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman. (Red)