GardaPublik.id, – Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedasnya dan aroma segar daun kemangi. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang menyukai masakan pedas dan ingin mencoba cita rasa khas dari Sulawesi Utara. Ayam menjadi bahan utama yang paling sering digunakan karena mudah diolah dan cocok dipadukan dengan bumbu rica yang pedas. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, ikuti resep berikut!
Bahan-Bahan Utama:
- 1 kg ayam, potong menjadi 4-6 bagian
- 200 gram kentang, potong dadu
Bumbu Halus Putih:
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 batang serai, iris tipis
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- ½ sdt ketumbar, sangrai
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus Merah:
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
Bumbu Tambahan:
- 2 sdt bubuk kunyit
- 10 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
- 200 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Memasak Ayam Rica-Rica Pedas:
- Siapkan Bumbu Halus
Pertama-tama, blender semua bahan bumbu halus merah hingga halus. Lakukan hal yang sama dengan bahan bumbu halus putih, lalu sisihkan keduanya. - Tumis Bumbu Halus Putih
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus putih hingga harum dan berubah warna. Setelah itu, masukkan bubuk kunyit, aduk hingga rata agar bumbu meresap sempurna. - Masukkan Bumbu Halus Merah
Setelah bumbu halus putih harum, tambahkan bumbu halus merah dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan minyaknya mulai keluar, menunjukkan bahwa bumbu sudah siap digunakan. - Masak Ayam dan Kentang
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga ayam terbalut sempurna. Tambahkan air, lalu masak hingga ayam setengah matang. Setelah itu, masukkan potongan kentang dan lanjutkan memasak hingga ayam dan kentang matang sempurna. - Tambahkan Kemangi dan Garam
Sebelum mematikan api, bumbui masakan dengan garam. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi agar tetap segar dan aroma harumnya terasa. Aduk sebentar dan matikan api.
Tips Tambahan:
- Varian Bahan: Selain ayam, kamu bisa mengganti atau menambahkan bahan lain seperti telur atau udang untuk variasi yang lebih menarik.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jika kamu kurang suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan tambahkan lebih banyak cabai merah besar atau cabai keriting. (Red)
